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厦门美食

发布日期:2020-02-08    
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服务内容:其他
服务范围:东兴
所在地:东兴 - 凯越国际旅行社
厦门的特色美食颇负盛名,以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一。厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄,创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味,尤以生猛海鲜、仿古药膳、风味小吃著称。厦门较著名的菜肴有十八罗汉佛跳墙、枸杞碎龙虾、脆皮明虾球、黄鱼翅、莲环鲍鱼、沙拉香麻鳗、香酥鱼排、鹭岛松子鱼、吉利甘露球等上百款海味菜。想要品尝闻名遐迩的川菜、粤菜、京菜、淮扬菜、潮州菜等中国烹饪精华及异国风格的日本料理、西式佳肴等,来厦门便能让你大快朵颐。
除了药膳和南普陀素菜,海鲜更是厦门菜的代表之一。厦门全年盛产海鲜,龙虾、鲍鱼、螃蟹、虾、螺、贝类等,种类繁多,品质优良。海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等均鲜美可口,肉质爽滑。
厦门的风味小吃久负盛名,有200多个品种。咸点主要有烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、土笋冻、沙茶面、油葱果、炒粿条等;甜食有花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等,都令人垂涎欲滴,忍不住要大块朵颐一番。

【特色美食】
1、药膳
厦门鹭江宾馆的仿古药膳则刻意创新,别具特色。虽以中药为调味主料,却无令人难以下咽的药味。药膳食谱随节令变化,充分发挥食补的效用,夏令食谱讲究益阴,冬季食谱讲究大补元气。选料考究,突出海鲜药膳的特色;而且刀工精细,器皿美观,菜的造型千姿百态,给人以美的享受。
2、佛跳墙
佛跳墙是集山珍海味之大全的传统名菜,为闽菜的代表作。它的主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种,并配有多种佐料。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中,坛口用纸密封再用盖子盖紧,先用旺火烧沸,再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起,既有共同的荤味,又保持各自原封的特色,香味浓郁,嫩软鲜美。
3、生猛海鲜
厦门的名菜以生猛海鲜为首。该菜运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制而成,早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜,最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜,当场称足分量后,交厨师烹制。
4、炒面线
炒面线为厦门独特名菜,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。本菜选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥、酌加绍兴酒,然后再炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
5、海蛎煎
海蛎煎的主要原料是牡蛎,也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎,是一种僧帽牡蛎,体积小,壳成长形或三角形,取出的肉,肉白鳃黑,每只1-2厘米,肉粒均匀。厦门海蛎煎酥嫩可口,味道鲜美,吃的时候可配上芥辣酱或辣椒酱等佐料。 打电话给我时,请一定说明在手机防城港信息网看到的,谢谢!
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